30男の漬け物ブログ

各地の漬け物や商品のレビュー、漬け物の歴史などを辿りながら魅力に迫るブログです。

勉強回

【勉強回】押さえておきたいキムチの日本と韓国の違い

古来、キムチに唐辛子が使われることはありませんでした。 塩をベースにショウガや山椒、タデにニンニクといった薬味を使い、じっくりと乳酸菌の発酵を生み出すのが本来の漬け方だったと言われています。 それもそのはず、韓国に唐辛子が伝わったのは、17世…

【勉強回】知ればもっと美味しくなる!漬け物の分類まとめ

こんにちは!「アマチュア漬け物研究家・漬けもナー」です。 今回はレポート形式で、勉強したことを少し紹介させてください。 「漬け物研究家」を名乗るのなら、たとえアマチュアでもきちんと学ばないといけないのです。 ときどきこうしてお勉強回を更新して…