30男の漬け物ブログ

各地の漬け物や商品のレビュー、漬け物の歴史などを辿りながら魅力に迫るブログです。

2020-01-05から1日間の記事一覧

【勉強回】押さえておきたいキムチの日本と韓国の違い

古来、キムチに唐辛子が使われることはありませんでした。 塩をベースにショウガや山椒、タデにニンニクといった薬味を使い、じっくりと乳酸菌の発酵を生み出すのが本来の漬け方だったと言われています。 それもそのはず、韓国に唐辛子が伝わったのは、17世…