古来、キムチに唐辛子が使われることはありませんでした。 塩をベースにショウガや山椒、タデにニンニクといった薬味を使い、じっくりと乳酸菌の発酵を生み出すのが本来の漬け方だったと言われています。 それもそのはず、韓国に唐辛子が伝わったのは、17世…
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